Meyer-Näkel Verjus (0,375 l.)

Verjus van Meyer-Näkel: fris zuur met finesse uit het Ahrdal

Waar Meyer-Näkel beroemd werd met precieze Spätburgunders en zuivere Rieslings, toont de familie met hun Verjus een heel andere kant van hun vakmanschap. Deze eeuwenoude culinaire smaakmaker – het zachte sap van vroeg geoogste druiven – krijgt in het Ahrdal een bijzondere expressie. Door de vroege pluk behouden de druiven hun levendige zuren en pure frisheid, precies het soort precisie waar Meyer-Näkel om bekend staat.

De Verjus wordt zorgvuldig geperst uit onrijpe druiven van de steile hellingen rond Dernau. Het sap blijft ongegist en alcoholvrij, waardoor het een elegante, frisse zuurbasis vormt die traditionele azijn kan vervangen. Chefs waarderen het om zijn zachtere, rondere zuren en het subtiele druivenaroma dat gerechten verfijnt zonder te overheersen. In dressings, sauzen, marinades of mixdrinks – Verjus voegt die kenmerkende Meyer-Näkel-zuiverheid toe, maar dan in culinaire vorm.

Ook deze Verjus draagt de geschiedenis van het Ahrdal met zich mee. Na de overstromingen van 2021 richtte de familie zich niet alleen op het herbouwen van de kelder, maar ook op het versterken van hun veelzijdigheid. De intact gebleven wijngaarden maakten het mogelijk om opnieuw te experimenteren en oude tradities nieuw leven in te blazen. Deze Verjus is daar het levende bewijs van: een product dat ambacht, herstel en creativiteit samenbrengt.

Met zijn frisse mineraliteit, zachte structuur en pure expressie van de Ahr is de Meyer-Näkel Verjus een verfijnde smaakmaker voor iedereen die kwaliteit en subtiliteit zoekt – in de keuken én in het glas.