Dr. Heger Gras im Ofen Weissburgunder, VDP GG 2021

Streek: Baden

Druif: Weissburgunder

Proefnotitie: Venkel, anijs, vanille maar ook boerse tonen en een hint van tropisch fruit, volle witte wijn, romig, met veel structuur door de rijping op eikenhout, maar toch ook fris en elegant.

Drinken bij: Gerookte kip of eendenborst, makreel of een Indiase curry. Maar ook gebraden gevogelte met een romige saus is een goede optie.

De geschiedenis begint in 1936. Dr. Max Heger, huisarts in Ihringen, was is zijn spaarzame vrije tijd een fervente hobby wijnboer. Langzamerhand kocht hij wijngaarden in de “Spitzenlagen” Achkarrer Schlossberg en Ihringer Winklerberg. Zoon Mimus en sinds 1986 kleinzoon Joachim bouwden het bedrijf uit tot het wijngoed van wereldklasse dat het vandaag de dag is. Weinig wijngoederen hebben zo veel Grosse Gewächse in hun assortiment.

Er wordt ecologisch gewerkt in de wijngaard, d.w.z. er worden geen herbiciden gespoten en er worden geen zware metalen gebruikt.

Grass im Ofen is een kleine warme kom op het zuidwesten op de Ihringer Winklerberg in de Kaiserstuhl in het zuiden van Baden. De hellingen zijn steil, de bodem van vulkanisch gesteente is karig en er valt weinig regen. Al met al zeer gunstige omstandigheden voor kwaliteitswijnen. Wijn uit de Ihringer Winklerberg kenmerken zich door complexe rokerige mineraliteit en zijn krachtig en elegant.