Nieuwsbrief
Het mag weer!
Welkom bij ons wijnbericht.
Nee, de titel van deze nieuwsbrief heeft niets te maken met het einde van dry januari, maar met het feit dat wijnen met een beetje restzoet steeds populairder worden. Daarnaast hebben aandacht voor onze wijnboer van de maand en een paar mooie niet alledaagse (rode)winterwijnen.
Restzoet is weer in
De tijd dat er alleen maar strakdroge witte wijn gedronken werd lijkt voorbij.Tijdens onze proeverijen merken we dat wijnen met wat restzoet steeds populairder worden. Vooral bij Riesling is dit het geval. Door de typische rieslingzuren en het restzoet ontstaat er een mooie zoet/zuur balans, iets dat de wijn een speels en levendig karakter geeft.Tegenwoordig worden deze wijnen meestal aangeduid met de term “feinherb”.
Een droge wijn mag volgens de Duitse wijnwet 4 gram per liter restzoet bevatten maar dit kan oplopen tot 9 gram, mits het verschil tussen restzoet en zuren niet meer dan 2 gram is. In de regel praat je over feinherb bij wijnen met een restzoet van pakweg 10 tot 20 gram per liter. De term halbtrocken is enigszins vergelijkbaar maar wordt steeds minder gebruikt.
Feinherb riesling is een geweldige begeleider bij pittig gekruide gerechten als Indiase curry’s, Indonesische gerechten, enchilada’s en spicy visgerechten, maar is ook heerlijk op het terras of als aperitief.
Om de verschillen te ontdekken hebben we twee proefpakketten samengesteld. Eén met drie droge en drie feinherb Riesling wijnen van drie wijnboeren uit verschillende Duitse wijngebieden en een doos met zes verschillende feinherb Riesling wijnen
Proefpakket Riesling Trocken/Feinherb van €72,10 voor €65,90
(vul je bestelling aan tot €95 en betaal geen verzendkosten
Proefpakket Riesling Feinherb van €78,10 voor €71,85
Winters rood
De dagen worden langer, maar de winter is nog niet voorbij. Bij veel wijnliefhebbers gaat de voorkeur dan vaak uit naar rode wijn. We hebben daarom een pakket samengesteld met niet alledaagse rode wijnen die uitstekend bij het huidige jaargetijde passen. Waaronder een stevige Dornfelder, een houtgerijpte Regent en St Laurent, een elegante Spätburgunder uit Baden, een soepele Merlot en onze hardloper uit de Franken, de 1e lage Blaufränkisch van Bürgerspital. Kortom een doosje met zes heerlijke wijnen om het laatste stukje winter mee door te komen.
Winters Rood van €85,10 voor €77,90
(vul je bestelling aan tot €95 en betaal geen verzendkosten)
Wijnboer van de maand
Op sommige flessen riesling staat geen aanduiding als trocken of feinherb. Dit is vaak het geval bij wijnen die spontaan worden vergist. Als de wijnboer de natuur zijn gang laat gaan en zijn wijn spontaan laat vergisten, weet hij vooraf niet hoeveel restzoet zijn wijn uiteindelijk gaat bevatten. Het vergistingsproces is afhankelijk van tal van factoren die ieder wijnjaar weer verschillend zijn. Als de vergisting (spontaan) eerder stopt heeft de wijn iets minder alcohol maar wat meer restsuiker. Als echter alle suikers door de gistcellen in alcohol worden omgezet blijft er een strakdroge wijn over met een wat hoger alcoholgehalte. De verschillen kunnen op deze manier per jaar aanzienlijk zijn vandaar dat er geen aanduiding op de fles aanwezig is.
Johannes Forster, “de wijnavonturier”
De “Abenteuer Weine” van onze wijnboer van de maand zijn ook spontaan vergist. Het idee hierachter was om aan te tonen hoe de smaak van riesling wordt bepaald door zijn terroir. Johannes Forster heeft van drie verschillende wijngaarden drie rieslings gemaakt en deze in de kelder spontaan laten vergisten. Het proces in de kelder was voor alledrie de wijnen identiek. Het resultaat is verbluffend. Het is en blijft natuurlijk Riesling, maar de smaak en het karakter van deze drie prachtige wijnen zijn echter totaal verschillend.
Ontdek ook de verschillen en bestel het Riesling Avontuur
